Visrecepten

Heerlijke visrecepten vindt u op deze website

Gamba’s polenta met paddestoelensaus

Gamba’s polenta met paddestoelensaus

Ingrediënten:

  • 100 gram polenta
  • 150 gram fijngesneden oesterzwammen
  • 60 gram roomboter
  • 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 400 ml bouillon
  • 1 fijngehakte sjalot
  • 100 ml paddestoelenbouillon
  • 150 ml slagroom
  • 12 gamba's
  • olijfolie
  • peper
  • zout

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Hoeveel sterren geef jij dit recept?
1 Ster2 Sterren3 Sterren4 Sterren5 Sterren (nog geen stemmen)
Loading...

Bereiding Gamba’s polenta met paddestoelensaus:

1. Laat de bouillon koken en voeg de polenta toe
2. Blijf roeren tijdens het koken
3. Als het stevig is voeg dan de boter en de geraspte kaas toe
4. Breng het op smaak met zout en peper
5. Pak een natte lepel en spreid het hiermee op een bakplaat
6. Laat de afkoelen
7. Pak een koekenpan en voeg er wat olie aan toe
8. Bak de oesterzwammen en de sjalot tot deze een goudbruine kleur hebben
9. Blus het af met de bouillon en laat het tot de helft inkomen

Pak een vel bakpapier en leg deze op de bakplaat.

10. Snij vormpjes uit de afgekoelde polenta zoals ruitjes of rondjes.
11. Bestrijk deze met een beetje olie.
12. Bak de polenta voor circa 10 minuten in een voorverwarmde oven (180° Celsius) tot ze een lichtbruine kleur hebben
13. Bak de gamba’s voor een korte periode in olie tot ze iets verkleuren
14. Pak de slagroom en voeg deze voorzichtig toe aan het paddestoelenvocht

Voor het serveren leg dan de polenta op een bord, wat saus erbij samen met de gebakken gamba’s.


Deel dit recept!


Recept door:

Laat een reactie achter: